Your cart
No hi ha més productes al teu carro
A continuació us proposem un llistat de bons maridatges perquè gaudiu al 100% d’alguns formatges catalans juntament amb alguns dels nostres vins.
Ens agrada proposar-vos experimentar i estem segurs que el resultat de la combinació us farà gaudi de bones sensacions: que tal si de pas enterrem alguns convencionalismes? El formatge sempre amb vi negre? Doncs… no! O com a mínim no sempre.
Alguns formatges poden ser de per si una mica grassos i pot interessar-nos l’efecte netejador que pot propiciar el vi. Aquest “efecte netejador” que deixa a la nostra boca ve derivat de dos atributs seus: els tanins i l’acidesa.
Un vi amb un bon balanç d’acidesa pot convertir-se en una fantàstica eina per a contrarestar un plat o un menjar que resulta una mica gras, afavorint una sensació refrescant, mentre que els tanins del vi negre, provinents de la pell del raïm i de la fusta de la bóta, donen pas a sensacions en boca astringents o assecants, “escombrant” el paladar i deixant-lo net i preparat per al següent mos.
Alhora, aquests greixos i proteïnes del formatge s’associen bé amb els tanins, fent que les sensacions d’amargor i d’astringència que aquests puguin generar siguin més suaus. És per aquesta raó que els vins negres s’alien bé amb els formatges curats.
Aquí us donem algunes idees: que experimenteu de gust!
- Formatge amb llet de vaca (Propi de tota Catalunya, destacant-ne els de l’Alt Urgell i la Cerdanya). Un formatge de gust franc, suau i agradable al paladar, ideal per ser acompanyat un vi blanc jove elaborat amb garnatxa blanca de la DO Terra Alta com és Clos del Pinell.
- Serrat d’ovella (especialment el de la Cerdanya, el Pallars i l’alt Urgell… però se’n fan de molt bons a moltes zones de catalunya). Formatge gras, olorós, de sabor intens, lleugerament picant degut a la seva maduració, ideal per acompanyar d’una copa d’un vi negre com Dairo DO Montsant.
- Formatge de Cabra: (Propi de tota Catalunya, però en destaquen sobretot els de la Garrotxa) De gust potent amb lleugers matisos de fruita madura. La seva untuositat és perfecte per ser maridat amb un vi negre criat en bótes durant 12 mesos com és Llicorella Clàssic DOQ Priorat.
- Mató: (Força estès arreu del territori català). Elaborat amb llet de vaca fresca i amb menys greix que la majoria dels altres formatges. Ideal per a postres amb mel i maridarà per si sol amb un vi amb molta fruita vermella com Perlat Garnatxa DO Montsant.
- Tupí:(En destaquen especialment els elaborats a la Cerdanya, l’Alt Urgell i al Pallars). Tradicionalment d’ovella, i ara també de vaca o cabra. És un formatge cremós, fort i picant. Una combinació molt original i atrevida és fer una culleradeta de tupí amb una copa de cava Castell de Calders Brut Nature.
I recordeu sempre que això només es tracta de jugar i gaudir!
Comments are closed.