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Una buena manera de acercarse al vino de una región en particular es conocer sus variedades de uva autóctonas. ¿Os apuntáis a conocer un poco más cuáles son las principales variedades de uva con que se producen los vinos de las DO Montsant y DOQ Priorat?
¿Qué son las «variedades»?
La variedad de uva es muy importante para entender un vino. En países anglosajones y en los países productores del nuevo mundo, las variedades de uva se consideran el factor más importante de todos para diferenciar un vino de otro.
Mucha gente confunde estos términos con regiones. Pero las variedades no son una zona geográfica, sino un tipo de cepa que produce uvas de una tipología concreta. Así encontramos en el mundo más de 1.000 variedades de uva: Cabernet Sauvignon, Garnacha, Chardonnay, Macabeo, etc ..
Consecuencias de la filoxera
Antiguamente en la comarca del Priorat existían una infinita variedad de uvas autóctonas. Muchas de estas variedades de uva, después del descalabro que supuso la filoxera, se perdieron. Actualmente muchas de estas variedades cuentan con una presencia muy pequeña o nula en comparación con épocas anteriores.
La filoxera fue una plaga devastadora y representó una inmensa catástrofe tanto para la economía de la región como para la viticultura europea.
Cepas viejas del Montsant
En la DO Montsant las viñas son, en su gran mayoría, cepas viejas de garnacha blanca y negra, cariñena y macabeo.
Sin embargo, también se encuentran plantaciones más modernas. En ellas podemos encontrar Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, entre otras, las que se han adaptado bien a todo el territorio.
Cabe destacar que el cultivo de la viña no ha sido el único ingreso económico de las familias de la zona.
Es fácil pues encontrar muchas viñas centenarias rodeadas de otros cultivos como son los olivos, la fruta o los frutos secos.
Estas cepas y viñedos cultivados de forma tradicional han visto el paso del tiempo durante muchas generaciones.
Aunque en algún momento no han sido rentables, hoy estas cepas retorcidas y de escasa producción han adquirido un alto valor vinícola.
Encontramos bajo la DO Montsant variedades de blanco autorizadas y recomendadas. Estas son la Garnacha blanca, Macabeo, Moscatel de grano pequeño, el Pansal o el Chardonnay.
En cuanto las de tinto destacan la Garnacha tinta, la Garnacha peluda, Cariñena. Tambien encontramos Cabernet Sauvignon, Merlot, Monastrell, Picapoll tinto, Syrah, y Tempranillo.
Garnacha y cariñena, la esencia de los vinos del Montsant
Estas dos variedades son esenciales en toda la región. Así lo entienden también expertos de la talla de José Peñín, quien afirma que «Un vino de Montsant debe entenderse como una asociación de garnacha y cariñena. Estas variedades determinan el terroir y las características de los vinos de Montsant».
En la misma línea se expresan Silvia Naranjo y Jordi Alcover, autores de la Guía de Vinos de Cataluña, «hay que recuperar la identidad del territorio. La calidad de los vinos tintos de las zonas que han conservado su identidad varietal, como Montsant, es muy superior «.
Estrellas también de la DOQ Priorat
Las variedades más cultivadas en el Priorat son sin duda las de tinto y La Garnacha y la Cariñena, las estrellas de la DOQ Priorat.
La Cariñena da buen cuerpo a los vinos, y también una astringencia y color elevado. Esto hace que, sumado a la buena graduación alcohólica, sea una variedad muy adecuada para los coupages.
La Garnacha es más adecuada para vinos finos y aromáticos, de mucho cuerpo, poco color y fácil oxidación. Es una variedad muy utilizada para hacer vinos rancios y generosos. En los últimos años también se han introducido las otras variedades. Cabe destacar el Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, que han dado buenos resultados.
Las variedades blancas representan tan sólo un 5% de la vendimia, ante un 95% de variedades tintas. Dentro de éstas, las más habituales son la Garnacha blanca, la Macabeo y la Pedro Ximénez.
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