Your cart
No hi ha més productes al teu carro
Avui parlarem de calçots…i d’un dels seus grans acompanyants: el vi. Diuen que es poden fer al microones i que arrebossats o en tempura no estan malament…Però res de tot això és comparable fer-los sobre una bona foguera.
Les calçotades són l’excusa perfecta per veure’ns amb els amics o la família i practicar un dels nostres esports preferits: les eternes sobretaules.
Entre tall i tall, glopet i glopet, es donen les condicions per fer-la petar i, si s’hi escau, fer una mica de xerinola envoltats de cares conegudes.
Els nens juguen i corren per tot arreu mentre els adults gaudeixen d’aquest saborós àpat amb les mans emmascarades i la sempre necessària companyia d’un bon vi que ens netegi el paladar i ens faci venir ganes de seguir menjant.
Diverses opcions en una mateixa calçotada
Normalment la calçotada no consisteix només a menjar calçots, sinó que s’hi assaboreixen d’altres coses, això permet clarament jugar amb diferents opcions de vi.
D’entrada ja us aclarim la qüestió del recipient. Fora complexos: el porró pot ser-nos de gran utilitat ja que és un improvisat decantador de vi.
Maridatges sorprenents
Quin tipus de vi marida millor amb una calçotada: un negre jove o un de criança? Perquè, indiscutiblement, ha de ser un negre, el vi que maridi amb una calçotada! …o no? No podria ser un blanc? O un rosat? O un cava?
Els calçots constitueixen el primer plat indispensable de la calçotada. Desprenen aromes dolces, vegetals, de fumat… Per tant, són molt complicats de maridar. I, en un maridatge, correm el risc que els productes o bé entrin en conflicte, o bé cadascun vagi per la seva banda.
Segurament el vi adient seria un vi negre jove suau amb una bona presència de tanins. Un vi molt apropiat seria un vi negre Mas dels Mets D.O. Montsant, per exemple. Per acompanyar els calçots, també podríem optar per un blanc amb fusta una mica potent.
Amb els calçots, no es tracta tant de buscar el maridatge del vi amb la ceba i la salsa, sinó que els tanins del vi ens netegin bé la boca de la salsa dels calçots.
Ara passem al segon plat. Amb la carn de xai, la botifarra negra, la cansalada i la llonganissa (coneguda com botifarra d’altres zones de Catalunya), podem donar pas a un bon vi negre amb criança. Nosaltres us suggerim dues propostes amb què triomfareu segur: Dairo Criança D.O. Montsant i Reina Elionor Reserva D.O. Terra Alta.
Dairo DO Montsant
Reina Elionor Reserva DO Terra Alta
Raons per no conformar-se amb un vi de garrafa
Tradicionalment a les calçotades s’hi bevien vins de la Terra alta o del Priorat a doll (o sigui en garrafa)…però des de fa un temps ençà les coses han canviat bastant.
Si preferiu el vi a doll, una bona opció per vosaltres és el bag in box. Permet servir el vi directament al porró i guardar el vi que no s’hagi consumit en perfectes condicions, gràcies al seu sistema d’emmagatzematge estanc.
Si optem pels vins embotellats podem d’anar a buscar bons vins de la D.O. Tarragona (com el Roureda negre Cabernet Sauvignon) i per descomptat també de la Terra Alta. Si la cosa va de nivell no dubteu en apostar pels D.O. Montsant o els D.O.Q. Priorat.
Mas Dels Mets DO Montsant
Roureda Negre Cavernet Sauvignon DO Tarragona
Sigui quin sigui el nivell gastronòmic de les nostres calçotades, podem afirmar que constitueixen tota una tradició, i que han anat creixent i millorant de la ma dels nostres vins des dels seus orígens fins a l’actualitat sense perdre els bons fonaments. Visca doncs els calçots… i visca el vi!
Comments are closed.