Una bona manera d’atansar-se al vi d’una regió en particular és conèixer les seves varietats autòctones de raïm. Us apunteu a conèixer una mica més quines són les principals varietats de raïm amb que es produeixen els vins de les DO Montsant i DOQ Priorat?
Què són les “varietats”?
La varietat de raïm és molt important per entendre un vi. En països anglosaxons i en els països productors del nou món, les varietats de raïm es consideren el factor més important de tots per diferenciar un vi d’un altre.
Molta gent confon aquests termes amb regions. Però les varietats no són una zona geogràfica, sinó un tipus de cep que produeix raïms d’una tipologia concreta. Així trobem al món més de 1.000 varietats de raïm: Cabernet Sauvignon, Garnatxa, Chardonnay, Macabeu, etc..
Conseqüències de la fil·loxera
Antigament a la comarca del Priorat hi existien una infinita varietat de raïms autòctons. Moltes d’aquestes varietats de raïm, després del daltabaix que suposà la fil·loxera, es van perdre. Actualment moltes d’aquestes varietats compten amb una presència molt petita o nul·la en comparació amb èpoques anteriors.
La fil·loxera va ser una plaga devastadora i va representar una immensa catàstrofe tant per l’economia de la regió com per la viticultura europea en general.
Ceps vells del Montsant
A la DO Montsant les vinyes són, en la seva gran majoria, ceps vells de garnatxa blanca i negra, carinyena i macabeu.
Tot i així també es troben plantacions més modernes. Algunes d’questes són d’ull de llebre, cabernet sauvignon, merlot i syrah, entre altres, les quals s’han adaptat bé a tot el territori.
Cal destacar que el cultiu de la vinya no ha estat l’únic ingrés econòmic de les famílies de la zona. És doncs fàcil trobar moltes vinyes centenàries envoltades d’altres cultius com són les oliveres, la fruita o la fruita seca.
Aquests ceps i vinyes cultivats de forma tradicional han vist el pas del temps durant moltes generacions.
Tot i que en algun moment no han estat rendibles, avui aquestes soques recargolades i d’escassa producció han adquirit un alt valor vinícola.
Trobem sota la DO Montsant varietats de blanc autoritzades i recomanades com la Garnatxa blanca, el Macabeu, el Moscatell de gra petit, el Pansal o el Chardonnay.
Pel que fa les de negre destaquen la Garnatxa negra, la Garnatxa peluda, Samsó (Carinyena). També són significatives Cabernet sauvignon, Merlot, el Monastrell, el Picapoll negre, el Syrah, i l’Ull de llebre.
Garnatxa i carinyena, l’essència dels vins del Montsant
Aquestes dues varietats són essencials a tota la regió. Així ho entenen també experts de la talla de José Peñín, qui afirma que “Un vi de Montsant s’ha d’entendre com una associació de garnatxa i cainyena. Aquestes varietats determinen el terroir i les característiques dels vins de Montsant”.
En la mateixa línia s’expressen Sílvia Naranjo i Jordi Alcover. Els autors de la Guia de Vins de Catalunya afirmen que, “cal recuperar la identitat del territori. La qualitat dels vins negres de les zones que han conservat la seva identitat varietal, com Montsant, és molt superior”.
Estrelles també de la DOQ Priorat
Les varietats més cultivades al Priorat són sens dubte les negres i La Garnatxa i la Carinyena, són també les estrelles de la DOQ Priorat.
La Carinyena dóna bon cos als vins, i també una astringència i color elevat. Això fa que, sumat a la bona graduació alcohòlica, sigui una varietat molt adient per als cupatges.
La Garnatxa és més adequada per a vins fins i aromàtics, de molt cos, poc color i fàcil oxidació. És una varietat molt utilitzada per a fer vins rancis i generosos. En els darrers anys també s’han introduït les altres varietats com Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah, que han donat bons resultats.
Les varietats blanques representen tan sols un 5% de la verema, davant d’un 95% de varietats negres. Dintre d’aquestes, les més habituals són la Garnatxa blanca, la Macabeu i la Pedro Ximénez.
Comments are closed.