Your cart
No hi ha més productes al teu carro
“Us ve de gust un vi rosat per acompanyar el sopar d’avui?” La pregunta la fa un dels comensals asseguts a la terrassa d’un restaurant a prop de la muralla de Tarragona.
És un divendres i la temperatura certament és ideal. La proposta, però, genera un cert debat entre el grupet d’amics: “ Un vi rosat? I vols dir que en tindran algun aquí?”, comenta una noia. “A mi dóna’m blanc o negre…no em van massa les barreges”, diu un altre.
Finalment el primer de tots acaba aclarint entre riures que “no es tracta pas de cap barreja” de vins, “sinó d’un procés específic d’elaboració per als rosats”.
L’escena resumeix en bona manera la percepció que encara tenim a casa nostra dels vins rosats son fruit de barreges una mica estranyes…. i res més lluny de la realitat.
Però…com s’elaboren?
Cal dir que els vins rosats no són una barreja de vi blanc i vi negre.
El vi rosat s’elabora a partir de raïm negre. Aquest raïm es desrapa (se’n separen les parts llenyoses com les rapes del raïm) i es xafa una mica.
Una vegada hem obtingut la pasta de verema no es premsa de seguida sinó que es deixa macerar durant unes quantes hores perquè la pell del raïm, que és on hi trobem els pigments natural, li doni una mica de color.
En el cas dels vins amb color rosat pàl·lid aquesta exposició a la pell del raïm és més curta. El color serà més intens si el contacte es prolonga més temps.
De fet, un vi rosat pot macerar amb les pells entre 3 i 6 hores, depenent de la varietat de raïm i la temperatura a que es faci el procés. En canvi, un vi negre sol macerar com a mínim entre 6 i 10 dies.
Els Rosats son tendència
El vi rosat és ideal per prendre fresc, gairebé com un blanc, i sovint es pot maridar amb arrossos, mariscos, amanides i pasta. A més, com que té més estructura que el blanc, també combina molt bé amb altres plats més elaborats.
Garnatxa, Merlot, Ull de Llebre…els rosats es poden elaborar gairebé a partir de totes les varietats de raïm. Actualment s´han convertit en tendència en el món de la gastronomia.
Els vins rosats no solament triomfen a casa nostra. També ho fan en altres països on no existeix una llarga tradició de vi. Sovint en aquests països el gust del negre els sembla massa fort i troben en el rosat aquell punt suau i fresc que prefereixen.
La irrupció d’un nou públic jove que no te por de tastar vins diferents, però sobretot l´increment del consum de vi entre el públic femení son dos dels factors que han fet que n´augmenti el consum de manera considerable.
Comments are closed.