Your cart
No hi ha més productes al teu carro
El terme “mineralitat” no va aparèixer a les notes de tast dels experts fins ben entrada la dècada dels vuitanta. Des de llavors ha gaudit d’un notable èxit i a dia d’avui s’utilitza amb naturalitat. Però a què es refereix exactament?
“Existeix un cert consens en afirmar que la mineralitat és quelcom íntimament relacionat amb el terrer. El Priorat és el bressol dels vins minerals.”
Quan parlem de mineralitat ens estem referint a determinats elements que evoquen al sòl. Les vinyes arrelades en sòls pedregosos (sòls calcaris, llicorelles) han de lluitar molt per sobreviure, especialment per aconseguir aigua. Sovint aquests ceps desenvolupen llargues arrels que els ajuden a captar l’aigua que es filtra pel subsòl. Al Priorat, la DO catalana amb un caràcter mineral més marcat, les arrels dels ceps poden arribar a submergir-se fins a 2 metres i mig de profunditat (en altres terrenys aquestes arrels solen fer entre 40 i 60 cm).
Tradicionalment s’ha considerat que les arrels del cep capturen alguns elements d’aquests sòls minerals i els dipositen en el raïm. Finalment, aquests elements minerals arriben a nosaltres a través de les aromes i el sabor particular d’un vi. No obstant, estudis recents demostren que les diferents tècniques d’elaboració del vi poden aportar aromes que el tastador associarà com a minerals. Això ha obert el debat sobre l’origen real del que anomenem mineralitat.
En nas o en boca?
Quan parlem de mineralitat podem referir-nos a dos aspectes diferents: d’una banda la mineralitat com aroma, i de l’altra la mineralitat com a sabor.
Si parlem d’aromes minerals, estarem davant d’un vi on detectem aromes de pedra calenta, de pissarres o granits entre molts altres.
Si parlem de notes minerals com a sabor, estarem davant d’un vi que en boca ens aporta fortalesa i certa salinitat. Una salinitat similar a la que es pot trobar també en algunes aigües minerals.
Tot i ser una idea difícil de delimitar, quedar clar que la mineralitat és una paraula perfecta per expressar i descriure el que a vegades percebem i que resulta difícil de definir amb altres paraules. I per aquest motiu, mereix el seu espai en el nostre vocabulari vinícola.
Comments are closed.